Auberginesteaks met feta-honingyoghurt en smokey kappertjes

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de feta-honingyoghurt tot een grove, romige saus. Zet koel weg tot gebruik.

2. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 220°C is bereikt. Verhit voor de smokey kappertjes een pan of skillet op de BBQ. Voeg de olijfolie toe en frituur de kappertjes 1-2 minuten tot ze openbarsten en knapperig worden.

3. Schep de kappertjes uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met het gerooktepaprikapoeder en een snuf zout. Zet opzij.

Lees verder na de advertentie

4. Snijd voor de auberginesteaks de aubergines in plakken van ca. 1,5 cm dik en bestrooi beide kanten royaal met zout. Laat ca. 20 minuten staan om het vocht eruit te trekken.

5. Spoel de plakken aubergine af onder de kraan en dep ze droog. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout, peper en oregano.

6. Gril de plakken direct boven het vuur, 3-4 minuten per kant, tot ze donkere grillstrepen hebben en zacht beginnen te worden. Gril tegelijkertijd de gehalveerde citroen met het snijvlak naar beneden tot licht gekaramelliseerd.

Lees verder na de advertentie

7. Leg de hete auberginesteaks op een schaal. Schep er royale klodders feta-honingyoghurt over en strooi de smoky kappertjes en het gerooktepaprikapoeder eroverheen.

8. Knijp vlak voor serveren wat van de gegrilde citroen over de aubergines voor een frisse, rokerige kick. Serveer meteen, warm van het rooster, als stoere Griekse meze of als bijgerecht bij een mediterrane BBQ.