Gegrilde tijgergarnalen met gegrilde ananassalsa

Bereiding

1. Knip of snijd de sprieten en de pootjes van de garnalen af. Breek het pantser open en pel het van de staart af, laat de kop en het staartstukje zitten. Verwijder met een cocktailprikker het darmkanaal en gooi weg.

2. Meng de knoflook, het witte deel van de lente-ui, de komijn, de tijm, het gerooktepaprikapoeder, de pul biber, 1 tl zout, 1⁄2 tl zwarte peper en de olie tot een pasta en besmeer de garnalen hier rondom mee. Dek af en laat marineren.

3. Leg houtskool aan één kant van de barbecue en steek aan. Leg voor de chutney de sjalot ca. 15 minuten direct boven het vuur en draai elke 5 minuten om, tot hij zacht aanvoelt.

Lees verder na de advertentie

4. Snijd de onderkant van de bol knoflook af en bedruip het snijvlak met wat olijfolie en bestrooi met wat zout. Pak de knoflook in met aluminiumfolie.

5. Leg de bol knoflook direct in de hete kolen. Rooster ca. 15 minuten en keer regelmatig, tot de knoflook zacht is.

6. Bedruip de ananasschijven met wat van de overgebleven olie en rooster ca. 2 minuten direct boven de kolen. Keer ze om en rooster nog 5-8 minuten, waarbij je ze regelmatig omkeert tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.

Lees verder na de advertentie

7. Doe de ananasschijven in een blender. Druk de knoflook uit de schil erbij en voeg de sjalot, de azijn en de overgebleven olijfolie toe. Breng op smaak met wat zout.

8. Pureer het mengsel kort tot je een grove chutney hebt (je wilt het niet helemaal glad pureren). Meng de rode peper erdoorheen en breng eventueel verder op smaak met zout.

9. Leg de garnalen direct boven de kolen op het grillrooster en rooster ze ca. 3 minuten tot de onderkant roze is geworden. Keer de garnalen om en rooster nog enkele minuten tot ze helemaal roze zijn geworden.

Lees verder na de advertentie

10. Neem de garnalen van het grillrooster en serveer direct met de chutney.