Selderijsalade met rozijnenrösti

Bereiding

1. Schil de aardappels en rasp ze fijn. Pel en snipper de sjalot. Meng de geraspte aardappel met de sjalot en de rozijnen. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak van het aardappelmengsel in 10-12 minuten een goudbruine rösti. Draai de rösti na ca. 5 minuten voorzichtig om.

2. Was de bleekselderij en snijd de stengels in schuine stukken. Was de bladselderij, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes.

3. Snijd de rösti in puntjes. Meng de bleekselderij en de bladselderij met de olijfolie en de balsamico. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rösti, de selderijsalade en de parmaham over borden.