Jelly ‘terrazzo’ cheesecake
Eenvoudig
40 minuten bereidingstijd40 min. bereidingstijd
ca. 5 uur wachttijdca. 5 u. wachttijd
Deze cheesecake krijgt een vrolijk terrazzo-effect door stukjes jelly in verschillende kleuren. Terrazzo is een gespikkeld patroon dat je vaak ziet in vloeren en tegels, maar in deze cheesecake is het vooral heel feestelijk.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Bekleed een ronde springvorm met bakpapier. Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruim. Meng met de gesmolten boter.
Verdeel het koekdeeg over de bodem en druk goed stevig aan. Zet de koekbodem in de koelkast om op te stijven.
Vul een grote kom met koud water en voeg er de gelatinebladeren één voor één aan toek, zodat ze niet gaan klonteren. Laat ca. 5 minuten zacht worden.
Verhit ondertussen in een steelpan de slagroom en de suiker tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur.
Haal de gelatinebladeren uit het water en knijp overtollig vocht eruit. Doe de gelatine bij de warme room en roer tot de gelatine is opgelost. Laat dit mengsel ca. 30 minuten staan.
Klop de roomkaas, het vanille-extract en het afgekoelde roommengsel met een elektrische mixer tot een glad, romig en dik beslag. Spatel de gekonfijte sinaasappel en de gekonfijte kersen voorzichtig door het beslag.
Verdeel het beslag over de koekbodem en strijk mooi glad met een lepel. Laat de cheesecake ca. 3 uur in de koelkast opstijven.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
