Bloemkoolcurry met kikkererwten & halloumi

Bereiding

1. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af. Snipper de ui en knoflook fijn en rasp de gember. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember aan.

2. Doe de bloemkool in de pan samen met de tandoorikruiden, currypasta en zout en peper. Bak 2 minuten op hoog vuur, voeg het water toe en bak nog een paar minuten tot de bloemkool iets zachter is.

3. Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe en breng verder op smaak met zout en peper. Breng al roerend aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen of totdat de bloemkool zacht is.

Lees verder na de advertentie

4. Snijd de halloumi in kleine stukjes, verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan en bak hierin de halloumi krokant met een snuf zout. Voeg de honing toe als de halloumistukjes bijna krokant zijn.

5. Verwarm intussen de naanbroden of kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Hak de peterselie en knoflook voor de saus fijn en roer samen met de yoghurt, tahin en het sap van ½ limoen in een schaaltje tot een saus. Breng op smaak met wat zout en peper.

Lees verder na de advertentie

7. Serveer de curry met de halloumi, het yoghurtsausje, wat extra limoensap en peterselie en geef er de naan of rijst bij.