Minipizza’s met ricotta en groene asperges

Bereiding

1. Meng de ingrediënten voor het deeg in een kom en voeg 300 ml lauwwarm water toe. Meng het geheel goed en kneed het op je werkblad verder tot een soepel en elastisch deeg. Het deeg blijft vrij nat, voeg geen extra bloem toe.

2. Schraap het deeg van je werkblad en doe het terug in de kom. Dek de kom af met een schone theedoek en laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.

3. Meng de asperges met 2 tl olijfolie en het citroensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

Lees verder na de advertentie

4. Meng de ricotta met het merendeel van de citroenrasp, de parmezaan, de overige olijfolie en de knoflook in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

5. Verwarm de oven voor (elektrisch: 240°C / hetelucht: 220°C). Vet je handen in met een beetje olijfolie en neem het deeg uit de kom.

6. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol ieder stuk op je werkblad uit tot een ovale pizza. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat – pak evt. 2 bakplaten of bak de pizza’s in twee keer af.

Lees verder na de advertentie

7. Verdeel het ricottamengsel over de pizza’s, laat ca. 1 cm van de rand vrij. Leg een paar asperges erbovenop en besprenkel met wat olie uit de kom.

8. Bak de pizza’s ca. 15 minuten in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn. Maak de pizza’s af met wat extra parmezaan en de overige citroenrasp. Besprenkel eventueel nog met wat extra olijfolie.