Aardbei romanoff
Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
ca. 1 uur wachttijdca. 1 u. wachttijd
Marineer je verse aardbeien eens met de volgende saus, vrij geïnterpreteerd naar het recept van Willems oude chef, Jeroen Vesters. Hij gebruikte de marinade voor ‘fraises Romanov’, een klassieker uit de Franse keuken. Oftewel: aardbei-Romanov.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Doe een scheutje water in een pan met dikke bodem en voeg de suiker toe. Laat de suiker op middelhoog vuur karamelliseren. Roer niet of zo min mogelijk in de karamel.
Was intussen de aardbeien, maak ze schoon en pureer ze in een blender of met de staafmixer (die paar aardbeien met een plekje die in ieder bakje wel zitten, zijn hier perfect voor!).
Blus de karamel af met de aardbeienpuree en het sinaasappelsap. Laat rustig koken tot de karamel helemaal is opgelost. Schraap ondertussen het merg uit het vanillestokje en voeg toe aan de saus.
Eventueel kun je de saus wat dikker maken door 1 tl maizena te mengen met 1 el koud water en dit al roerend aan de kokende saus toe te voegen.
Roer als laatste de wodka door de saus en neem van het vuur. Giet de saus door een fijne zeef en laat hem helemaal afkoelen voor gebruik.
Marineer je aardbeien pas net voor het serveren met de saus.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
