Geroosterde eend met pruimensaus

Bereiding

1. Doe voor de saus de pruimen, de gember, de suiker, het five spice-poeder, de sojasaus en het water in een pan. Breng aan de kook.

2. Dek af en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de pruimen uit elkaar vallen. Prak ze met een vork. Houd de saus warm.

3. Dep de eendenborsten droog. Bestrooi ze met zout en een snufje five spice-poeder.

Lees verder na de advertentie

4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Leg de eendenborsten met de velzijde naar beneden in een koude koekenpan met antiaanbaklaag en zet op middelhoog vuur.

5. Bak 8-10 minuten tot het vet is gesmolten en het vel goudbruin is. Draai om en bak nog ca. 1 minuut.

6. Leg de eendenborsten op een rooster boven een braadslee. Bak 10-15 minuten in de oven, of tot de kerntemperatuur 80°C is (gebruik hiervoor een vleesthermometer).

Lees verder na de advertentie

7. Laat ca. 5 minuten rusten. Snijd het vlees in plakken en serveer met de pruimensaus, de rijst en de groenten.