Spaghetti met walnoot en geitenkaas

Bereiding

1. Verhit een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de walnoten 4-5 minuten in de droge pan tot ze goudbruin zijn. Schep ze in een hittebestendige kom en laat iets afkoelen. Hak de walnoten grof.

2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in een pan met water met wat zout. Giet af en vang daarbij wat van het kookvocht op.

3. Verhit intussen de olijfolie in de koekenpan. Bak de sjalot en de snijbietstelen 5-6 minuten met een snuf zout en wat versgemalen zwarte peper tot ze zacht beginnen te worden.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg de knoflook en de ansjovis toe en bak 1-2 minuten mee tot de knoflook zacht en geurig is en de ansjovis is gesmolten. Roer de chilivlokken en de snijbietbladeren erdoorheen.

5. Bak nog ca. 1 minuut, tot de bladeren geslonken zijn. Zet het vuur laag en voeg de spaghetti, de geitenkaas en 2-3 soeplepels van het pastakookvocht toe. Roer alles goed door, zodat de kaas een romige saus vormt.

6. Roer de citroenrasp, het citroensap en het grootste deel van de gehakte walnoten erdoor. Verdeel de pasta over diepe borden. Garneer met de overige walnoten en wat versgemalen zwarte peper.

Lees verder na de advertentie