Beurre noisette pecan cookies
Eenvoudig
45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd
ca. 2 uur wachttijdca. 2 u. wachttijd
Beurre noisette is een warme saus die ontstaat door boter op middelhoog vuur te verwarmen. De boter kleurt langzaam goudbruin en krijgt daardoor een heerlijke, nootachtige smaak. Die rijke smaak komt goed tot zijn recht in deze knapperige koekjes met pecannoten.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Smelt voor de bruine boter de boter in een pan. Blijf de boter al roerend verhitten tot hij mooi goudbruin kleurt en nootachtig ruikt. Neem direct van het vuur en giet de boter in een kom. Laat afkoelen in de koelkast tot de boter net gestold is, maar je hem nog wel kan doorroeren.
Meng de bloem, de baking soda en het zout goed door elkaar. Voeg de basterdsuiker en kristalsuiker toe aan de boter en roer het geheel goed door elkaar. Roer het ei, de melk en het vanille-extract erdoorheen.
Voeg nu het bloemmengsel, de chocolade en de gehakte pecannoten toe aan het botermengsel en meng alles kort tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 210°C / hetelucht: 190°C). Maak met een ijslepel gelijke bollen van het deeg en rol ze tussen je handen een beetje rond. Leg met voldoende tussenruimte op een ingevette bakplaat, druk het deeg niet plat.
Bak de koekjes in 10 minuten goudbruin en gaar. Het midden mag nog wat lichter zijn en chewy blijven, terwijl de randen mooi krokant worden. Bestrooi met wat zeezout.
Laat afkoelen op de plaat tot de koeken stevig genoeg zijn om op een rooster te leggen. Laat verder afkoelen. Bewaar in een afgesloten trommel.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
