Gerookte zalm met augurk en radijs

Bereiding

1. Was de radijsjes en halveer ze. Halveer de mini-augurken. Was de rucola en laat hem goed uitlekken. Pers de citroen uit en schenk het sap in een kom. Meng de mosterd met het citroensap en klop er de olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

2. Snijd de abrikozen in blokjes. Was de dille en schud hem droog. Hak de dille grof. Meng de abrikozen en de dille door de dressing. Meng de radijsjes, de rucola en de mini-augurken met de helft van de dressing. Verdeel de salade over borden en leg er de zalm op. Schenk de overige dressing over de zalm.