Rijstnoedelsalade met mango en garnalen

Bereiding

1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken. Spoel met koud water en laat opnieuw helemaal uitlekken.

2. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg de mango, de komkommer, de paksoi, de wortel, de sugar snaps, de radijs, de garnalen en de noedels toe. Meng goed door elkaar. Bestrooi met de cashewnoten en de koriander en dien op.