Verenigde Staten
De barbecuecultuur van de Verenigde Staten in een paar regels samenvatten is een onmogelijke opgave. Van staat tot staat en van wijk tot wijk verschillen de tradities. In Texas bijvoorbeeld eet men graag slow-smoked rundvlees zoals brisket en shortribs. In North & South Carolina is de whole hog een traditie. Een heel varken wordt in een pit (een barbecue in de grond) tot wel 15 uur geroosterd. Ook de saus bij het vlees, vaak op basis van tomaat, azijn of mosterd, is nergens precies hetzelfde.
Japan
Japan staat bekend om zijn yakitori; dunne spiesjes van voornamelijk kippenvlees die aan stokjes op een smalle houtskoolgrill geroosterd worden. De Japanners gebruiken hiervoor traditioneel een speciale houtskool, binchotan. Deze houtskool is al verkoold en rookt niet. Naast kip zijn ze in Japan natuurlijk ook dol op hun ‘eigen’ wagyubeef’; supermals rundvlees met een hoog vetpercentage.
Korea
Tip!
Elke maand nieuwe recepten en inspiratie met seizoensproducten ontvangen?
Ontvang tijdelijk tot 43% korting op een Foodies abonnement
In Korea staat de barbecue op tafel en soms is hij zelfs in de tafel gebouwd. Op een rooster of metalen plaat met gaatjes worden de gerechten gegrild – een soort Oer-Hollandse bakplaat zeg maar, alleen dan chiquer. Op de gril vind je vooral reepjes dungesneden rundvlees, daar zijn de Koreanen dol op. Het bekendste gerecht is bulgogi; rundvlees in een fruitige marinade.
Australië
“Grab a 6-pack and come over for a barbie ”. Aan barbecuefeestjes geen gebrek in Australië. Of het nu een verjaardag of een nationale feestdag is, het wordt gevierd met vlees of vis op de grill. Ze zijn er gek op garnalen, lamsvlees, kip en yabbies (rivierkreeftjes) die ze direct boven het vuur grillen, maar favoriet blijft toch wel het kangoeroevlees. Ze eten het daar als steak, burger of als worstje.
Zuid-Afrika
De braai is misschien wel het meest typerend voor de keuken van Zuid-Afrika. Net als barbecue, is het niet alleen de benaming voor het apparaat zelf, maar ook voor het moment van samen koken en eten. Uniek voor de braai is dat het begint met een houtvuur en niet met houtskool of briketten. De hete as wordt opzijgeschoven en daarboven wordt de boerewors en ander vlees gegrild. Hierdoor duurt het dus langer voordat het vuur klaar is, maar daardoor is het ook langer gezellig in de tuin.
Onze tips
Pizza, pasta, feta en fondue: deze extra dikke Foodies is één groot feest voor kaasliefhebbers
Inspiratie nodig voor het avondeten? Dit vegetarische weekmenu zit vol snelle gerechten
Nederlanders onderschatten hun zoutinname massaal: dit is wat je écht binnenkrijgt
In 30 minuten op tafel: dit weekmenu maakt koken doordeweeks een stuk makkelijker
GEWONNEN: 2x 2 VIP-kaarten voor het grootste chilifestival van Europa
20 graden én zon: dit weekmenu zit vol frisse gerechten en seizoensgroenten
Van sushi tot pizza: deze bezorgrestaurants zijn het populairst in Nederland
Zonnig weer in aantocht: dit vegetarische weekmenu zet je komende week op tafel
