Verenigde Staten
De barbecuecultuur van de Verenigde Staten in een paar regels samenvatten is een onmogelijke opgave. Van staat tot staat en van wijk tot wijk verschillen de tradities. In Texas bijvoorbeeld eet men graag slow-smoked rundvlees zoals brisket en shortribs. In North & South Carolina is de whole hog een traditie. Een heel varken wordt in een pit (een barbecue in de grond) tot wel 15 uur geroosterd. Ook de saus bij het vlees, vaak op basis van tomaat, azijn of mosterd, is nergens precies hetzelfde.
Japan
Japan staat bekend om zijn yakitori; dunne spiesjes van voornamelijk kippenvlees die aan stokjes op een smalle houtskoolgrill geroosterd worden. De Japanners gebruiken hiervoor traditioneel een speciale houtskool, binchotan. Deze houtskool is al verkoold en rookt niet. Naast kip zijn ze in Japan natuurlijk ook dol op hun ‘eigen’ wagyubeef’; supermals rundvlees met een hoog vetpercentage.
Korea
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
In Korea staat de barbecue op tafel en soms is hij zelfs in de tafel gebouwd. Op een rooster of metalen plaat met gaatjes worden de gerechten gegrild – een soort Oer-Hollandse bakplaat zeg maar, alleen dan chiquer. Op de gril vind je vooral reepjes dungesneden rundvlees, daar zijn de Koreanen dol op. Het bekendste gerecht is bulgogi; rundvlees in een fruitige marinade.
Australië
“Grab a 6-pack and come over for a barbie ”. Aan barbecuefeestjes geen gebrek in Australië. Of het nu een verjaardag of een nationale feestdag is, het wordt gevierd met vlees of vis op de grill. Ze zijn er gek op garnalen, lamsvlees, kip en yabbies (rivierkreeftjes) die ze direct boven het vuur grillen, maar favoriet blijft toch wel het kangoeroevlees. Ze eten het daar als steak, burger of als worstje.
Zuid-Afrika
De braai is misschien wel het meest typerend voor de keuken van Zuid-Afrika. Net als barbecue, is het niet alleen de benaming voor het apparaat zelf, maar ook voor het moment van samen koken en eten. Uniek voor de braai is dat het begint met een houtvuur en niet met houtskool of briketten. De hete as wordt opzijgeschoven en daarboven wordt de boerewors en ander vlees gegrild. Hierdoor duurt het dus langer voordat het vuur klaar is, maar daardoor is het ook langer gezellig in de tuin.
Onze tips
Dit gezonde weekmenu bewijst dat voedzaam eten ook heel lekker kan zijn
Vegetarisch weekmenu: deze gezonde recepten wil je begin juni maken
Deze betaalbare vegaburger is best getest en ideaal voor de barbecue
Vergeet de standaard speklap: dit BBQ-recept steelt de show deze zomer
Het foodfestivalseizoen is begonnen en deze gerechten wil je proeven
Zin in iets fris en makkelijks? Deze zomersalade is perfect voor warm weer
200 jaar Simon Lévelt: deze koffie en thee maken het jubileum extra bijzonder
Nu verkrijgbaar: Het Grote Zomernummer van Foodies
