Bereiding

1. Rooster voor de groene harissa het komijn -en korianderzaad in een droge koekenpan. Doe het in een vijzel, laat afkoelen en maal het grof. Doe het mengsel in een keukenmachine.

2. Voeg de lente-ui, de jalapeño’s, de koriander, de peterselie, de knoflook, het sap en de schil van de citroen, de olijfolie, zout en peper toe en mix het glad. Voeg een scheutje water toe als het mengsel te dik is.

3. Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan. Leg de gebakken aardappels op een grote snijplank en plet ze met de platte kant van
een mes. Voeg het komijnzaad, de kurkuma, het mosterdzaad en de gekneusde knoflooktenen toe aan de koekenpan en bak ze ca. 1 minuut. Voeg de aardappels toe en schep goed om. Bak 10-15 minuten op middelhoog vuur tot de aardappels krokant zijn.

4. Verwijder de knoflooktenen en breng de aardappels op smaak met zout en peper. Kiep de aardappels op een bord en verdeel de harissa en
de yoghurt erover.

Per portie: ca. 534 kcal
8 g eiwit | 32 g vet | 50 g koolhydraten

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Adam Bush Foto’s: Kris Kirkham Styling: Morag Farquhar Foodstyling: Amber de Florio