Bereiding

 

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Maak de asperges schoon en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Snijd de asperges in stukken. Pel en snipper de ui. Verhit de olie en fruit er de ui ca. 3 minuten in. Voeg de tomaten toe en breng op laag vuur aan de kook.
  2. Voeg de asperges toe en kook ze in de saus in ca. 5 minuten beetgaar. Giet de rijst af en stoom hem droog. Breng het tomaataspergemengsel op smaak met zout, peper en de sambal. Verdeel de rijst en het tomaataspergemengsel over borden en verbrokkel er de feta overheen. Serveer met de rijst.

Foto’s: foodies