Bessen-cavagelei met witte chocolade

Bereiding

1. Was de bessen. Week de gelatine in koud water. Verwarm de helft van de cava in een pan en los de gelatine erin op. Meng de rest van de cava erdoorheen. Bekleed een cakevorm met vershoudfolie en verdeel de bessen erover. Giet de cava over de bessen en zet het geheel ca. 2 uur in de koelkast.

2. Rasp de witte chocolade in grove krullen. Pluk de muntblaadjes van de takjes. Stort de gelei op een snijplank en snijd er met een warm mes brede repen van. Verdeel de gelei over (koude) borden en strooi de amandelen en de witte chocolade in een streep eroverheen. Maak af met de muntblaadjes.