Bimi Chinese stijl met tofu

Bereiding

1. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Verhit een flinke scheut olie in een wok en bak de tofu goudbruin. Schep de tofu uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet de meeste olie uit de pan en laat een beetje olie achter voor de bimi. Roerbak de bimi in een paar minuten zacht. Voeg de gember, de knoflook en de lente-ui toe en bak ca. 1 minuut mee.

2. Voeg de rijstwijn, de sojasaus, de chili-knoflooksaus en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg eventueel meer bouillon toe als de saus te dik is. Laat de saus op zacht vuur doorkoken – hij moet redelijk dik en glanzend zijn.

3. Doe de tofu terug in de pan en roer het geheel door elkaar. Besprenkel met sesamolie en serveer met de gestoomde rijst.