Brandnetel-kikkererwtensoep

Bereiding

1. Was de brandnetels en schud ze goed droog. Pluk de brandnetelblaadjes van de stelen (met handschoenen). Pel en snipper de ui. Laat de kikkererwten uitlekken. Verhit 1 el boter in een pan en fruit er de ui in. Voeg de kikkererwten toe en bak ze ca. 2 minuten mee.

2. Voeg 1 l water, de slagroom en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat het geheel ca. 15 minuten rustig koken. Voeg de brandnetelblaadjes toe en laat nog ca. 1 minuut koken. Voeg 1 el boter toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.