Bruschetta met wittebonenpuree en salie

Name: Bruschetta met wittebonenpuree en salie
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 1 groot rustiek stokbrood; 3 el + extra olĳfolie; zout en versgemalen peper; 1 teentje knoflook (fĳngehakt); 5 takjes salie; 400 g witte bonen (blik en afgespoeld en uitgelekt); 150 g tuinbonen (geblancheerd en dubbel gedopt); bakpapier

Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
3 minuten wachttijd3 min. wachttijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Snĳd het stokbrood schuin in plakjes van ca. 2 cm dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedruip met wat olĳfolie en bestrooi met zout en peper. Bak het brood in ca. 12 minuten krokant in de oven.
Verhit intussen 3 el olĳfolie in een pan en fruit er de knoflook en 1 takje salie in tot de knoflook glazig is. Voeg de witte bonen toe en meng goed door elkaar. Schep het mengsel in een keukenmachine en maal er een fĳne puree van. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat olĳfolie.
Pluk de overgebleven salieblaadjes van de takjes. Verhit nog wat olĳfolie in een pan en bak er de salieblaadjes krokant in. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrĳk de plakjes brood met de bonenpuree. Verdeel er wat tuinbonen over en bestrooi met verkruimelde salieblaadjes.

Per portie: 415 kcal | 45 g koolhydraten | 13 g eiwit | 19 g vet

Receptuur: Jacqueline Sluĳ ter Foto’s: Willem van Santen Foodstyling: Alexandra Hereĳ gers