Bereiding

De milde burrata is een perfecte tegenhanger voor de friszure sinaasappel. Een heerlijk fris en vegetarisch voorgerecht. 

  1. Maak de chioggia-bietjes schoon en rasp ze op een mandoline in zeer dunne plakjes. Meng de bietjes met het citroensap en laat ze ca. 20 minuten marineren. Pel de sinaasappels en snijd het vruchtvlees in plakjes. Was de munt, schud hem droog en hak grof.
  2. Verdeel de sinaasappel en de bietjes over borden. Halveer de bollen burrata en verdeel ze over de borden. Bestrooi met zout, peper en de gehakte munt. Druppel de pompoenpitolie eroverheen. Dien op met de focaccia.

Per portie: ca. 594 kcal
20 g eiwit | 37 g vet | 41 g koolhydraten

Foto’s: Stephan van Raay (F&L) Foodstyling & receptuur: Willem van Santen Styling: Willemijn van der Kamp