Bereiding

  1. Snijd de bovenste 23 cm van de artisjokken en pel de buitenste bladeren eraf.* Verwijder met een lepel het hooi uit het midden van de artisjokken. Snijd de stelen tot ca. ½ cm onder de artisjok af. Zet de artisjokken rechtop in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met zout en peper.
  2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Pel en snipper de knoflook. Hak de munt fijn. Meng de knoflook, de munt, het broodkruim en de olijfolie en vul de artisjokken met dit mengsel. Giet 2 el water in de ovenschaal, dek hem af met aluminium folie en zet hem ca. 50 minuten in de oven.

Romeinse artisjokken: hier vindt je tips voor het snijden en schoonmaken van artisjokken.

Foto’s: foodies