Chocolade-pindakaasplaatcake

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm (ca. 20 x 30 cm) in met boter en bekleed met bakpapier.

2. Doe de boter, de basterdsuiker en de rietsuiker in een grote kom. Klop met een handmixer in 4-5 minuten licht en luchtig.

3. Doe de eieren in een grote kan en klop de zure room en de olie erdoorheen. Schenk beetje bij beetje bij het botermengsel en klop goed na elke toevoeging.

4. Zeef de bloem, het cacaopoeder, het koffiepoeder, het bakpoeder en de baksoda erboven en spatel door elkaar. Schenk het beslag in de bakvorm.

5. Bak 20-25 minuten in de oven, of tot een satéprikker droog uit het midden komt. Laat ca. 5 minuten afkoelen in de vorm, neem uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

6. Doe voor de topping de boter in de kom van een staande mixer of grote kom met handmixer en klop in 4-5 minuten licht en luchtig. Voeg de pindakaas toe en klop door elkaar.

7. Klop de vanille en de helft van de poedersuiker erdoorheen tot en glad mengsel. Voeg de rest van de poedersuiker toe en klop weer glad. Voeg de melk toe als de topping te dik is.

8. Bestrijk de cake met de pindakaastopping en bestrooi met gezouten pinda’s en chocoladeschaafsel.