Courgette-oudekaasmuffins

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een grote kom de geraspte courgette, de bloem, het bakpoeder, een kwart theelepel zout, een flinke snuf versgemalen peper, de geraspte kaas en de bieslook.

2. Klop in een maatbeker de melk, gesmolten boter, de mosterd en het ei door elkaar. Giet de vloeistof bij de droge ingrediënten en roer zo kort mogelijk met een vork tot een klonterig mengsel. Verdeel het beslag over 8 muffinvormpjes en bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin.