Doperwtentapenade met feta, knoflook en munt

Name: Doperwtentapenade met feta, knoflook en munt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g doperwten; 75 g feta; 1 teentje knoflook; 2 takjes munt (de blaadjes geplukt); zout en peper; citroensap (naar smaak); ijswater

Eenvoudig
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Blancheer de doperwten in kokend water met wat zout beetgaar. Schep ze direct in ijswater om ze terug te koelen. Laat goed uitlekken in een vergiet.
Maal alle ingrediënten in een keukenmachine tot een fijne tapenade. Zorg dat de structuur smeuïg en smeerbaar is, maar ook weer niet te fijn wordt. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Lekker met knapperige broodcroutons.

Per portie: 100 kcal | 8 g koolhydraten | 6 g eiwit | 4 g vet

Foto’s & receptuur: Willem van Santen