Eenpanspasta met pompoen, salie en gehaktballetjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Verdeel de pompoenblokjes en de ongepelde teentjes knoflook over een grote braadslee.

2. Besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Schep om. Rooster ca. 20 minuten in de oven.

3. Knijp het worstvlees uit de velletjes in een kom. Verdeel in kleine, gelijke stukjes en rol van elk stukje een gehaktballetje.

4. Schep de pompoen in de braadslee om, verdeel de gehaktballetjes erover en bestrooi met de chilivlokken. Bak nog ca. 25 minuten, of tot de pompoen en de knoflook zacht zijn en de gehaktballetjes goudbruin.

5. Wrijf de salieblaadjes in met de rest van de olijfolie en strooi ze over de braadslee. Bak nog ca. 5 minuten.

6. Kook intussen de pasta in een pan gezouten water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, of tot hij al dente is. Giet af en vang het kookwater op.

7. Neem de braadslee uit de oven. Knijp de knoflook uit de schilletjes in de braadslee en prak met een vork. Prak ook een kwart van de pompoen.

8. Doe de mascarpone, de helft van de parmezaan en een mok kookwater van de pasta in de braadslee. Schep alles om en voeg zo nodig extra kookwater toe, tot je een zijdezachte saus hebt.

9. Roer de peterselie erdoorheen. Bestrooi met de rest van de parmezaan en nog een snuf chilivlokken.