Ei-spekpastei
Eenvoudig
ca. 2 uur bereidingstijdca. 2 u. bereidingstijd
Zin in een hartige taart? Deze ei-spekpastei combineert een romige ei-vulling met knapperig spek en een vleugje Dijonmosterd. Heerlijk als lunch, maar ook als avondeten met een frisse salade erbij.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Wikkel de boter in bakpapier of in de eigen verpakking en vries hem enkele uren of een nacht in tot hij hard is.
Doe de bloem in een grote kom. Rasp de bevroren boter grof boven de kom. Doop het uiteinde van de boter af en toe in een beetje bloem om klonteren te voorkomen.
Schenk de karnemelk erbij en meng snel met een tafelmes. Stort het deeg op een werkblad en breng het met een deegschraper samen tot een deeg.
Snijd 1⁄3 van het deeg af. Vorm beide delen tot schijven. Verpak ze in vershoudfolie en leg in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Leg voor de vulling het spek in een koude koekenpan en zet op middelhoog vuur. Bak in 5-6 minuten knapperig en goudbruin, tot het vet is vrijgekomen. Neem de bacon met een schuimspaan uit de pan en doe in een middelgrote kom.
Smelt de boter in het hete bakvet op middelhoog vuur en bak de ui in 8-10 minuten zacht en goudbruin. Zet het vuur iets hoger, voeg de knoflook toe en bak 2-3 minuten mee tot hij geurig is. Schep bij de bacon in de kom en laat ca. 10 minuten afkoelen.
Verwarm intussen de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C) en zet een grote bakplaat erin om mee te verwarmen.
Rol de grotere deegschijf op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot ca. 30 cm Ø, of groot genoeg om de taartvorm te bekleden. Leg het deeg in de vorm en strijk voorzichtig glad. Rol de kleinere deegschijf ook uit tot ca. 30 cm Ø en houd apart.
Schenk de 4 geklutste eieren bij het ui-spekmengsel in de kom en klop door elkaar. Roer de mosterd, de crème fraîche, de nootmuskaat en de bieslook erdoorheen. Breng op smaak met flink wat zwarte peper en wat zout.
Schenk het mengsel in de met deeg beklede vorm. Maak de deegrand vochtig met een beetje water en leg de andere deegschijf erop. Druk de randen aan met een vork of door ze te plooien.
Snijd een klein kruisje in het midden van het deeg zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenzijde van de pastei met het overgebleven geklutste ei. Bak 40-45 minuten in de oven tot de pastei goudbruin en gaar is.
Laat volledig afkoelen en serveer eventueel met cornichons en extra mosterd.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
