Frittata met courgette en geitenkaas

Bereiding

1. Zet de grillfunctie van de oven aan. Verhit de olie in een ovenbestendige koekenpan of skillet (20 cm Ø) en bak er de courgette 4-5 minuten op hoog vuur in. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak 1 minuut verder. Schenk de eieren in de pan en bestrooi royaal met zout en peper. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold is.

2. Verdeel de geitenkaas over het ei en zet de pan onder de hete grill tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren. Garneer met de lente-ui en serveer. Lekker met een groene salade.