Frittata met courgette en geitenkaas

Name: Frittata met courgette en geitenkaas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 el olĳfolie; 1 courgette (in plakken); 2 teentjes knoflook (fĳngehakt); snuf gedroogde chilivlokken; 4 eieren (geklutst); zout en peper; 100 g verse geitenkaas; 2 lente-uitjes (in ringetjes)

Eenvoudig
20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Aantal personen: 2

Bereiding

Zet de grillfunctie van de oven aan. Verhit de olie in een ovenbestendige koekenpan of skillet (20 cm Ø) en bak er de courgette 4-5 minuten op hoog vuur in. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak 1 minuut verder. Schenk de eieren in de pan en bestrooi royaal met zout en peper. Bak op middelhoog vuur tot het ei bĳna gestold is.
Verdeel de geitenkaas over het ei en zet de pan onder de hete grill tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren. Garneer met de lente-ui en serveer. Lekker met een groene salade.

Per portie: 468 kcal | 3 g koolhydraten | 25 g eiwit | 39 g vet