Bereiding
- Zet de grillfunctie van de oven aan. Verhit de olie in een ovenbestendige koekenpan of skillet (20 cm Ø) en bak er de courgette 4-5 minuten op hoog vuur in. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak 1 minuut verder. Schenk de eieren in de pan en bestrooi royaal met zout en peper. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold is.
- Verdeel de geitenkaas over het ei en zet de pan onder de hete grill tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren. Garneer met de lente-ui en serveer. Lekker met een groene salade.
Per portie: ca. 468 kcal
25 g eiwit | 39 g vet | 3 g koolhydraten
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Adam Bush Foto’s: Jonathan Gregson Styling: Jo Harris Foodstyling: Elena Silcock