Gebakken zalm met harissa, kruidige parelspelt en yoghurtdressing

Bereiding

1. Kook de parelspelt of parelgerst in 20­25 minuten net beetgaar in water met wat zout. Verwarm intussen de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).

2. Meng de harissa, de olie, de honing en de helft van het citroensap met elkaar. Doe de zalm en de tomaten in een ovenschaal en schep om met het harissameng­sel. Rooster ca. 15 minuten in de oven.

3. Meng de lente­ui, het grootste deel van de kruiden, de rest van het citroensap en wat olie in een grote kom met elkaar. Doe de erwten bij de gare parelspelt in het water en kook ca. 1 minuut mee. Giet af en laat goed uitlekken.

4. Meng de yoghurt met de rest van de krui­den, zout en peper. Roer wat water erdoorheen om er een sprenkelbare dressing van te maken.

5. Voeg de parelspelt en de erwten toe aan de kom met lente­ui en schep om. Proef en breng op smaak met zout en peper.

6. Verdeel over twee borden en leg de zalm en de cherrytomaten erop. Besprenkel met de yoghurtdressing of serveer hem ernaast.