Foodies 07/2024
Proef de zomer!
Cover van
Gegrilde dorade

Gegrilde dorade

  • Eenvoudig

  • 20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen
2

Ingrediënten

Dit jaar delen we maandelijks in Foodies een mooi visrecept van Fleur de Visscher, eigenaar van restaurant The Seafood Bar in Amsterdam. Ditmaal een gegrilde dorade.

Tips van de chef

Je kunt dit gerecht ook met zeebaars maken.

Als het vlees gemakkelijk loslaat van de graat is het gaar. Blijft het nog vastzitten zodra je er met een mesje er overheen gaat? Dan is het nog niet gaar.

In plaats van salsa verde kun je ook pesto gebruiken of een andere kruidenolie die je lekker vindt.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).  Snijd beide platte zijden van de vis drie keer in, maar niet helemaal door.

  2. Verhit olie in een koekenpan en bak de dorade aan beide zijden ca. 5 minuten. Leg de vis in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper en bak de vis nog ca. 10 minuten in de oven.

  3. Verwijder het houtige uiteinde van de asperges, ca. 2 cm. Verhit opnieuw olie in de pan en bak de asperges in ca. 5 minuten gaar. Draai af en toe om. Halveer de citroen en bak op de snijzijde even mee. Breng de asperges op smaak met zout.

  4. Serveer de dorade met de asperges op een mooi bord. Besprenkel met salsa verde en serveer met de citroen.

* Zelf salsa verde maken? Ga naar foodiesmagazine.nl en zoek op ‘doradefilet met salsa verde’.

Per portie: 317 kcal | 5 g koolhydraten | 42 g eiwit | 14 g vet

Receptuur: Fleur de Visscher van The Seafood Bar Fotografie: Willem van Santen Styling: Marijn Visser (studio Rijn)

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (3 stemmen)