Name: Geroosterde nieuwe aardappels met pittige krabsalsa
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g nieuwe aardappels (schoongeboend); 1 takje rozemarijn (alleen de naaldjes en fijngehakt); 2 teentjes knoflook (geplet); 2 el olijfolie; zout en peper; zeezoutvlokken; handvol rucola; Voor de krabsalsa; ½ sjalotje (fijngesnipperd); 1 rode peper (fijngehakt); 100 g wit krabvlees (van de visboer); 2 el extra vierge olijfolie; sap van ½ limoen; ½ bosje koriander (alleen de blaadjes en fijngehakt); zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Meng de aardappels met de rozemarijn, de knoflook en de olijfolie in een ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Rooster in 50 minuten – 1 uur goudbruin en gaar in de oven.
Roer de ingrediënten voor de krabsalsa door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de aardappels in de ovenschaal met wat zeezoutvlokken en lepel de salsa erover. Garneer met de rucola en serveer.

Per portie: 351 kcal | 31 g koolhydraten | 15 g eiwit | 18 g vet