Name: Geroosterde wortelgroenten met rozemarijncrumble
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g pastinaak (in de lengte gehalveerd of in vieren); 400 g wortels (in de lengte gehalveerd of in vieren); 8 ronde sjalotjes (of kleine uien); 3 el olĳfolie; zout en peper; 1 el vloeibare honing; 50 g boter; 100 g oud brood (gemalen tot fĳne kruimels); 2 teentjes knoflook (geperst); 3 takjes rozemarĳn (alleen de naaldjes en fĳngehakt); zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de pastinaak, de wortel en de sjalot in een enkele laag over een bakplaat. Meng ze met de olie, bestrooi met zout en peper en rooster 50 minuten – 1 uur in de oven tot alle groenten zacht en mooi gekaramelliseerd zĳn. Meng de honing door de groenten ca. 10 minuten voor het einde van de baktĳd.
Verhit voor de crumble de boter in een brede koekenpan tot hĳ gesmolten is en begint te bruisen. Voeg het broodkruim, de knoflook en de rozemarĳn toe en bak 6-8 minuten tot het geheel
goudbruin, mooi geroosterd en aromatisch is. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de groenten met de crumble.

Per portie: 198 kcal | 20 g koolhydraten | 3 g eiwit | 10 g vet