Kalkoensandwiches met spicy bosbessenspread en rode ui

Bereiding

1. Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. Bestrooi de rode uiringen met wat zout en de helft van het citroensap. Laat afgedekt ca. 30 minuten staan.

2. Meng in een kom de bosbessen fruitspread met de rest van het citroensap en de chilivlokken. Meng de rucola met de olijfolie en wat zout en peper.

3. Snijd de baguette in de lengte open en bestrijk beide helften met de roomkaas. Beleg de onderste helft met rucola en de gesneden kalkoen.

4. Verdeel de rode ui en de spicy bosbessenspread over de kalkoen. Bestrooi met bieslook en wat extra chilivlokken.

5. Leg de bovenkant van de baguette erop en druk goed aan. Snijd de baguette met een scherp broodmes in 4 gelijke stukken.