Kipgehaktballetjes met pistache en spinazie
Eenvoudig
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd
30 minuten wachttijd30 min. wachttijd
Yotam Ottolenghi: 'Deze op de Iraanse keuken geïnspireerde gehaktballetjes zijn allesbehalve saai. Ze sprankelen van de vele kruiden en pistachenoten, en hebben iets zoets van de gedroogde vruchten. De keukenmachine doet veel van het werk voor je en het resultaat is een hele maaltijd op zich.'
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Doe de eerste 7 ingrediënten in de kom van een keukenmachine en maal ze fijn. Doe 175 gram van het mengsel over in een kleine kom en zet opzij.
Laat het restant in de kom van de keukenmachine zitten en voeg het panko, ei, gehakt, ¾ theelepel zout en flink wat peper toe. Meng alles met de machine en vorm er 14 gehaktballetjes van.
Verhit 2 eetlepels van de olijfolie in een grote hapjespan op halfhoog tot hoog vuur. Leg de gehaktballetjes erin en bak ze circa 5 minuten rondom bruin. Leg ze op een bord.
Schenk de resterende 75 ml van de olijfolie in de pan en voeg het opzij gehouden fijngehakte mengsel en de spinazie toe. Bak alles circa 3 minuten al roerend, tot de spinazie is geslonken. Voeg de kippenbouillon, orzo, zure kersen, kersenmelasse en ¾ theelepel zout toe. Breng zachtjes aan de kook, leg de gehaktballetjes erin en zet het vuur halfhoog tot laag. Kook alles 10 minuten, met deksel op de pan, tot de gehaktballetjes en orzo gaar zijn.
Laat het 5-10 minuten met deksel erop staan, tot de orzo mooi is opgezwollen en de saus is ingedikt. Serveer met een kneepje citroensap.
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
Even simpel
€ 34,99
