Name: Kipschnitzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g bloem; 2 eieren; 1 el Dijonmosterd; zout en peper; 85 g panko (Japans paneermeel); 600 g kipfilet (in de lengte doormidden gesneden en in platte schnitzels); 500 ml koolzaadolie; groene salade; citroenpartjes; saus naar keuze (om te serveren)

Laat schnitzels uit de supermarkt maar staan en probeer eens dit recept voor zelfgemaakte kipschnitzels. Heerlijk met een groene salade!

Bereiding

Doe de bloem in een ondiepe kom of schaal. Klop de eieren, de mosterd en een snufje zout door elkaar en schenk het in een tweede kom. Doe de panko in een derde kom.
Bestrooi de kip met zout en peper en wentel door de bloem. Schud zachtjes met de kip om de overtollige bloem eraf te halen. Wentel door het eimengsel en door de panko. Herhaal tot alle kip gepaneerd is.
Verhit de olie in een grote, brede koekenpan tot 180-190⁰C of tot een stukje brood er in 5 seconden bruin in wordt. Bak de kip ca. 2 minuten per zijde, tot hij goudbruin en gaar is. Serveer met een groene salade, citroenpartjes om uit te knijpen en je favoriete sausjes om in te dippen.

Per portie: 433 kcal | 29 g koolhydraten | 44 g eiwit | 15 g vet