Knoflook-citroenmayonaise

Name: Knoflook-citroenmayonaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 citroenen (evt. biologisch); 3 teentjes knoflook; zout en peper; 2 el mosterd; 2 eidooiers; 1 tl poedersuiker; 300 ml zonnebloemolie; vijzel

Gemiddeld
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd

Bereiding

Was de citroenen met heet water en schil ze met een dunschiller. Pers het sap uit de citroenen. Pel de knoflook en snijd hem in plakjes. Kook de citroenschil en de knoflook in ca. 10 minuten gaar in water met wat zout. Giet de citroenschil en de knoflook af en laat even uitlekken. Maal de citroenschil en de knoflook met de mosterd en de eidooiers fijn in een vijzel.
Doe het mengsel in een kom en voeg de poedersuiker, 1 tl zout en het citroensap toe. Klop er druppelsgewijs de zonnebloemolie doorheen. Bewaar de mayonaise in de koelkast.

Foto’s: Stephan van Raay