Name: Krans van gerookte zalm
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g roomkaas met knoflook en kruiden; 0.5 komkommer; 0.5 kleine venkel; 50 g rucola; 1 el extra vierge olijfolie; 2 citroenen; zout en peper; 250 g gerookte zalm; 0.5 rode ui; 50 g granaatappelpitten; blini’s, melbatoast of minibagels

Serveer deze prachtige krans als start van je diner en je gasten zijn meteen onder de indruk! Het leuke? Hij is zo in elkaar gezet.

Bereiding

Neem een grote serveerschaal (ca. 45 cm Ø) en gebruik een klein boter- of paletmesje om de roomkaas in twee ringen in dopjes op de schaal te smeren. Laat in het midden ruimte open.
Schaaf met een dunschiller of mandoline dunne linten van de komkommer en de venkel. Houd eventueel venkelloof apart om te serveren. Schep de venkel- en komkommerlinten om met de rucola, de helft van de olijfolie, het citroensap, zout en peper. Verdeel de salade over de roomkaas, scheur de zalm in stukjes en leg deze erbovenop.
Bestrooi met de ui en de granaatappelpitten, besprenkel met de rest van de olijfolie en wat zwarte peper. Steek de partjes citroen in de salade en leg de blini’s, melbatoast of minibagels erbij. Serveer in het midden van de tafel, zodat iedereen zijn eigen toastje kan beleggen.

Per portie: 241 kcal | 4 g koolhydraten | 11 g eiwit | 19 g vet