Kruidige garnalensmashburgers

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Schep de aardappel om met de olie en het zeezout en verdeel gelijkmatig over de bakplaat.

2. Rooster ca. 25 minuten in de oven, schep om en bak nog 5-10 minuten, of tot de friet goudbruin en krokant is.

3. Zet voor de specerijenmix een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het korianderzaad, het komijnzaad, de peperkorrels, het annattozaad, het fenegriekzaad en het kaneelstokje toe. Rooster 2-3 minuten, tot het mengsel geurig is.

Lees verder na de advertentie

4. Doe het mengsel in een specerijenmolen of vijzel en maal tot een grof poeder. Roer de sumak, het knoflookpoeder en het paprikapoeder erdoorheen.

5. Doe alle ingrediënten voor de burgers, behalve de olie, in een keukenmachine en maal tot een dikke, plakkerige pasta waar nog wat stukjes in zitten. Wrijf je handen in met wat olie en verdeel het mengsel in vier porties van ca. 100 g.

6. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en rooster de broodjes goudbruin erin. Houd de broodjes warm in de oven.

Lees verder na de advertentie

7. Voeg de olie toe aan de pan en zet het vuur hoog. Vet je spatel in met olie, zodat de burgers er straks niet aan plakken. Voeg twee porties van het garnalenmengsel per keer toe aan de pan en druk met je ingevette spatel tot dunne smashburgers van ca. 10 cm Ø.

8. Bak ca. 2 minuten, draai om en bak nog ca. 3 minuten, tot de burgers gaar, krokant en goudbruin zijn. Houd warm in de oven terwijl je de overige burgers bakt.

9. Meng de koriander met de chilipeper, de ui en het limoensap. Bestrijk de onderste helften van de broodjes met de mayo en de mangochutney.

Lees verder na de advertentie

10. Leg twee burgers per broodje erop en maak af met het koriandermengsel en de bovenste helften van de broodjes. Serveer met de limoenpartjes en de friet.