Lamsgehaktballetjes met groene tahini-taboulé

Bereiding

1. Maal de tahini, de yoghurt, de peterselie, het citroensap, de knoflook, 2-3 el water en een snufje zout in een keukenmachine glad. Houd apart. Kook de granen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, giet indien nodig af en houd apart.

2. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de gehaktballetjes 10-12 minuten op middelhoog vuur gaar. Draai ze regelmatig om.

3. Schep de granen om met de bieten, de lente-ui, de tomaten, de olijven, de komkommer en de za’atar. Verdeel de taboulé over 4 borden, leg de gehaktballetjes erbovenop en besprenkel met de tahinidressing.