Langzaam gegaarde procureur met cider en appel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 170°C / hetelucht: 150°C). Verhit 1 el olie in een grote, ovenbestendige pan.

2. Bestrooi het vlees met flink wat zout en peper en bak het in porties rondom goudbruin in de pan. Neem al het vlees uit de pan en houd apart op een bord.

3. Bak de ui in ca. 20 minuten zacht en goudkleurig in het hete bakvet. Voeg de knoflook toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak nog ca. 5 minuten.

4. Doe het vlees terug in de pan en schenk de cider en de bouillon erbij. Leg het deksel op de pan en zet 90-120 minuten in de oven, tot het vlees gaar en mals is.

5. Bak intussen de appelpartjes in de boter tot ze goudkleurig zijn. Neem de pan uit de oven en roer de appel, de mosterd en slagroom erdoorheen.

6. Zet nog ca. 30 minuten in de oven. Roer de kruiden erdoorheen en serveer met aardappelpuree.