Maïs-fetapannenkoekjes met bacon

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 70°C / hetelucht: 50°C). Meng de mais, de lente-ui, de feta, de koriander, de eieren, de melk, de bloem, het bakpoeder en de gedroogde chilivlokken met wat zout en peper.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep, afhankelijk van de grootte van je pan, een paar eetlepels van het beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes 2-3 minuten aan beide zijden of tot ze goudbruin kleuren. Houd ze warm in de oven terwijl je van het overige beslag pannenkoekjes bakt.

3. Serveer de pannenkoekjes met bacon en ahornsiroop, honing of chilisaus.