Mediterrane visstoof

Bereiding

1. Verhit de olie in een diepe koekenpan op hoog vuur en bak de venkel, de ui en de knoflook er ca. 1 minuut in. Schenk de bouillon erbij, breng op laag vuur aan de kook en laat ca. 5 minuten koken, tot de venkel beetgaar is.

2. Roer het paprikapoeder, de tomaten, de azijn en een snufje suiker erdoorheen en laat ca. 5 minuten zachtjes koken tot het mengsel een beetje is ingedikt. Leg de vis in het mengsel en leg het deksel op de pan. Laat nog ca. 5 minuten garen tot de vis zacht en helemaal gaar is. Bestrooi met de peterselie en serveer met knapperig brood.