Melanzane alla parmigiana uit de slowcooker

Bereiding

1. Doe voor de saus de knoflook, ui, tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano en het basilicum in de pot van de slowcooker. Gaar de saus 4 uur op Low of 2 uur op High en breng op smaak met zout en peper.

2. Leg de plakken aubergine op een groot bord. Strooi rijkelijk zout over de aubergines en laat een uur staan om zo veel mogelijk vocht uit de groente te onttrekken. Dep de aubergines na een uur met keukenrol helemaal droog.

3. Bouw de melanzane als lasagne op: elk laagje aubergine wordt gevolgd door een laagje saus. Strooi over elke laag saus een beetje van de Parmezaanse kaas.

4. Je kunt de melanzane direct in de pot van de slowcooker opbouwen, maar als er een ovenschaal in jouw slowcooker past, is het makkelijker om die te gebruiken.

5. Gaar de melanzane 5 uur op Low of 2,5 uur op High. Verdeel de laatste 30 minuten de mozzarella over de melanzane, zodat de kaas kan smelten. Laat de melanzane 10 minuten staan voordat je het gerecht serveert.