Name: Orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Ingredients: 350 g orzo; zout en peper; 1 kg kleine tomaten aan de tak; 4 teentjes knoflook - gepeld; 1 bosje basilicum; 3 el rodewijnazijn; 1 el suiker; 1 rode of groene peper - fijngehakt; 150 ml + 2 el vermout; 1 bosje basilicum; 1 bosje platte peterselie; 1 handje munt; 1 teentje knoflook; evt. 30 g grana padano - geraspt; 100 ml olijfolie extra vierge; 1 citroen - geraspte schil en sap

Probeer deze heerlijke orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa. Door de tomaten eerst te roosteren, krijgen ze een rijke en zoete smaak. Sla deze stap in het recept dus zeker niet over. Ook niet als je haast hebt. De oven doet toch het meeste werk. In de tussentijd kan je de kruidensalsa maken.

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Doe de ingrediënten voor de saus in een ondiepe ovenschaal (2 l inhoud). Voeg zout en peper toe, meng door elkaar en zet ca. 30 minuten in de oven tot de tomaten geslonken en een beetje goudbruin zijn. Verwijder de takjes van de tomaten en blend het tot een gladde saus met een staafmixer.
Mix ondertussen de ingrediënten voor de kruidensalsa in een blender of keukenmachine met de pulseknop grof. Breng op smaak met zout en peper.
Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en meng er de orzo en 200 ml water doorheen. Bak ca. 20 minuten in de oven tot de orzo gaar is en lekker stevig is in de saus. Voeg 2 el vermout toe en breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Verwijder het zwartgeblakerde basilicum.
Verdeel de orzo over serveerkommen, meng de kruidensalsa erdoorheen en bestrooi met zout en peper.

Per portie: 661 kcal | 78 g koolhydraten | 13 g eiwit | 27 g vet

Blend