Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Pad thai met grote garnalen, tofu, pinda’s en veel limoen

Pad thai met grote garnalen, tofu, pinda’s en veel limoen

  • Eenvoudig

  • 20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

Pad thai currypasta

Benodigdheden

Jadis: "Toen ook mijn zus Sanya naar Thailand was geweest, vroeg ik haar regelmatig om te vertellen over haar favoriete gerechten in Thailand. Vaak waren het streetfoodgerechten zoals pad thai. Ik watertandde van haar verhalen. Pad thai is een simpel gerecht dat echt razendsnel op tafel staat en een perfecte balans heeft tussen zoet, zuur, pittig en een bite. Het draait allemaal om timing en natuurlijk om de hemelse saus, die bestaat uit tamarinde (zuur van zichzelf), vissaus, limoen, kokosbloesem of palmsuiker en de crunchy pinda’s. De garnalen kun je ook vervangen door kip en als je het liever vegetarisch wilt houden, dan kun je tofu gebruiken. Je kunt er altijd nog extra wokgroenten (groenten die snel gaar zijn) bijdoen. Het leuke van pad thai is dat je de voorbereidingen lang van tevoren kunt doen. Wanneer je gasten binnen zijn, betover je ze met je heerlijke geuren en je supersnelle pad thai."

Bereiding

  1. Volg de aanwijzingen op de verpakking voor de rijstnoedels. Kook of stoom ze beetgaar en laat ze afkoelen. Let op: gaar ze in lauwwarm water en haal ze eruit als ze beetgaar zijn. Ze garen nog door in de wok, dus anders blijven ze aan elkaar plakken.

  2. Snijd de kousenband of boontjes en/of andere wokgroenten in stukjes van 1-2 cm. Kook of blancheer 2 minuten in kokend water, giet af en leg de groente dan in ijskoud water en zet opzij.

  3. Doe de geraspte palm- of kokossuiker in een kom en voeg er de tamarindepasta, vissaus en limoenzeste en -sap aan toe. Roer 2 el kokend water door de massa en blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Proef de saus en voeg eventueel wat extra limoensap toe.

  4. Dep de tofu droog en snijd de tofu in gelijke blokjes van 1 bij 1 centimeter.

  5. Maak een sneetje in de rug van de garnalen en verwijder de darmkanalen.

  6. Rooster alle pinda’s droog in een wok of een grote antiaanbakpan. Hak ze fijn met bijvoorbeeld een vijzel en zet opzij. Dit strooi je bij het serveren over de pad thai.

  7. Snijd de knoflook grof. Snijd de limoen in partjes en zet apart (dit gebruik je bij het serveren).

  8. Zet een grote wok of antiaanbakpan met een scheutje olie op middelhoog vuur en bak de chilivlokken met knoflook ongeveer 2 minuten. Doe nu een extra scheut olie in de pan en zet het vuur wat hoger.

  9. Hussel er de tofu en lente-ui doorheen en blijf nog een paar minuten regelmatig roeren. Spatel er nu de garnalen, beetgare noedels, taugé, kousenband, verse koriander en/of Thaise basilicum door en roer er de pad thai-pasta door.

  10. Kluts de eieren en giet ze aan de zijkant van de pan erbij. Bak de eieren 2 minuten op hoog vuur of totdat ze gestold zijn en roer voorzichtig (met bijvoorbeeld eetstokjes) door. Het is extra lekker om de eistukken wat groter te houden. Verwarm alles nog 2 minuten, roer even en… klaar om te serveren!

  11. Verdeel de pad thai over de kommen, strooi de fijngehakte pinda’s uit de vijzel erbij en strooi er nog wat verse koriander en bijvoorbeeld Thaise basilicum over. Serveer met de pepertjes, chiliflakes, partjes limoen om uit te knijpen én de geroosterde pinda’s.

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)
Uit het boek

Jadis’ Lemon Kitchen

€ 22,50
cover jadis lemon kitchen