Pappardelle met rozemarijnwalnootpesto

Bereiding

1. Breng de pasta in een pan ruim water met wat zout aan de kook. Rasp 60 g parmezaan. Was de citroen met heet water, wrijf hem droog en rasp de schil van ½ citroen.

2. Maal in de keukenmachine de walnoten met de geraspte parmezaan, de geraspte citroenschil, de rozemarijn en de olijfolie tot een pesto. Voeg eventueel meer olijfolie toe als de pesto te dik is. Breng op smaak met zout en peper en eventueel citroensap.

3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af en bewaar ca. 2 el van het kookvocht. Meng de pasta met
   de pesto en het kookvocht. Verdeel de pasta over borden en schaaf er krullen parmezaan overheen.