Pasta met kip, tomaat en mascarpone

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de kip aan beide zijden met zout en peper en bak 3-4 minuten per kant tot hij goudbruin is.

2. Neem de kip uit de pan en voeg de ui en de knoflook toe. Bak 4-5 minuten tot de ui zacht is. Schenk de wijn erbij en laat inkoken.

3. Voeg de cherrytomaten, de tomatenpuree en de oregano toe met een flinke scheut water en laat ca. 10 minuten sudderen tot de tomaten uit elkaar vallen. Roer de mascarpone erdoor.

Lees verder na de advertentie

4. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente in water met wat zout. Giet af en vang een kopje kookvocht op.

5. Snijd de kip in plakjes en doe terug in de pan. Laat ca. 2 minuten sudderen en roer dan de pasta, de parmezaan en de basilicum erdoor met een paar eetlepels van het kookvocht. Schep in warme kommen en serveer met extra parmezaan.