Peer-amandeltaart met gember

Bereiding

1. Doe voor het deeg de bloem, de boter en de poedersuiker in een keukenmachine en maal tot kruim. Voeg het ei en het ijswater toe.

2. Pulseer tot het deeg een bal vormt. Verpak in vershoudfolie en leg ca. 30 minuten in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot 3 mm dik.

4. Bekleed een quichevorm (23 cm Ø) met het deeg en laat de randjes over de zijkant hangen. Leg er een vel bakpapier in en vul met blindbakbonen.

5. Bak ca. 10 minuten in de oven, verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog ca. 5 minuten, tot het deeg er droog uitziet. Neem uit de oven en maak de randjes netjes met een kartelmes.

6. Klop voor de frangipane de boter en de suiker door elkaar. Roer het amandelmeel, het gemberpoeder, de eieren, de bloem en de stemgember erdoorheen.

7. Lepel de frangipane in de taartbodem en strijk glad. Verdeel de peren met de snijzijde naar boven erover en druk ze in de vulling. Bestrooi met het amandelschaafsel.

8. Bak 40-45 minuten in de oven, tot de peren zacht zijn en de frangipanevulling goudkleurig en gerezen is. Laat afkoelen en bestrijk de peren met de gembersiroop.