Prei grigliati

Bereiding

1. Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom krachtig tot een stabiele emulsie.

2. Was de preien met koud water, leg ze op een bakplaat en bak ze minstens 20 minuten in een tot 210°C voorverwarmde oven. Maak je geen zorgen als ze zwart worden, dat is normaal.

3. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Verwijder zodra ze op kamertemperatuur zijn, de buitenste laag van de prei. Maak een inkeping over de hele lengte van de prei, schenk de vinaigrette erin, voeg de stracciatella toe, leg er een paar hazelnoten op, dan de kruiden en rasp de citroen erover. Dat is het!